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在演進歷程中，一些關鍵技術的發展起到了重要的作用。其中最主要的一個技術是酵母菌的選擇性培育，這使得釀酒師能夠針對不同的釀酒風格使用特定的酵母菌。此外，現代科技的發展也為釀酒師們帶來了許多新的工具和技術，如自動化控制系統、高效率的發酵罐、新型的濾清器和灌裝機器等。
在現代釀酒的發展中，更加注重的是產品的品質和安全性。釀酒師們在生產過程中需要嚴格控制各個參數，如溫度、酸度、氧氣濃度等，以確保產品品質的穩定性和一致性。同時，現代釀酒工業也需要遵循嚴格的衛生標準和法規，確保產品的安全性和衛生潔淨度。總體而言，現代釀酒的發展可以說是一個技術和科學的結合。現代釀酒師們依靠先進的技術和科學知識，不斷創新和改進釀酒過程，生產出更加優質、美味和安全的產品。
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